Aprende a hacer empanadas salteñas en solo 5 pasos

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Desde la provincia de Salta – Argentina llega esta maravillosa receta para hacer empanadas salteñas. Estas empanadas se caracterizan principalmente por llevar papa en su preparación. Su sabor es increíble y  se pueden hacer al horno o fritas. Ahora empecemos con la receta.

Tiempo de cocción: 20 minutos

Porciones: 12 empanadas

Temperatura del horno: Fuerte (200-230°C)

Ingredientes

  • Tapas de empanadas, 12 unidades (aquí la receta para hacer masa de empanadas)
  • Nalga 500 g (Puede reemplazarse por lomo o por cualquier tipo de carne magra)
  • Cebolla, 1 grande
  • Morrón rojo, 1 unidad
  • Papa, 1 unidad
  • Cebolla de verdeo, 1 unidad
  • Huevos, 2 unidades
  • Grasa de cerdo, 2 cucharadas
  • Comino, a gusto
  • Ají molido, a gusto
  • Pimentón, a gusto
  • Sal y pimienta, a gusto

Procedimiento

1. Cortar la carne con cuchillo en cubos pequeños. Reservar. Pelar la cebolla y cortarla en brunoise (cubos pequeños). Cortar el morrón del mismo tamaño que la cebolla. Pelar y cortar la papa del mismo tamaño de la carne, y reservar en agua. Cortar finamente la cebolla de verdeo en forma sesgada y reservar. Hervir los huevos y también reservar.

2. Calentar la grasa en una cacerola y rehogar la cebolla y el morrón. Agregar el pimentón y el ají molido. Agregar la carne y cocinar por 3 minutos. Luego cubrir con agua y seguir cocinando a fuego suave (140°C) por media hora. Agregar la papa y cocinar hasta que esté blanda. Condimentar con comino y rectificar sabores.

3. Enfriar y agregar los huevos duros picados y la cebolla de verdeo.

4. Cuando el relleno esté frío, disponer una cucharada grande de relleno en el centro de cada tapa. Dejar los bordes libres y pintarlos con agua. Luego, cerrar haciendo el repulgue.

5. Cocinar al horno o freír.

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