Empanadas de carne, aceitunas y huevo

Hoy vamos a preparar unas empanadas de carne, aceitunas y huevo. Una receta bastante sencilla con un sabor increíble, a continuación empezamos con la receta.

  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Porciones: 12 empanadas
  • Temperatura del horno: Fuerte (200 a 230°C)

Receta de empanadas de carne, aceitunas y huevo

     Ingredientes

  • Tapas de empanada,12 unidades (aquí te dejo la receta de la masa para empanadas)
  • Carne picada o molida, 400 g
  • Cebolla,1 unidad
  • Ajo, 1 diente
  • Apio, 1 rama
  • Zanahoria, 1 unidad (tamaño chico)
  • Pulpa de tomate, 1/2 taza
  • Aceitunas sin carozo, 1/2 taza
  • Huevos duros, 2
  • Sal y pimienta, a gusto
  • Aceite de oliva, a gusto
  • Orégano, a gusto

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Procedimiento

1. Pelar la cebolla y cortar en brunoise (cubos pequeños).Deshojas el apio y cortar el tallo del tamaño de la cebolla. Pelar el ajo, retirar el brote y picar

2. Pelar y rallar la zanahoria. En una cacerola con un poco de aceite, cocinar la zanahoria junto con el apio por 5 minutos a fuego suave (120 a 150°C).

3. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar 5 minutos más. Agregar un poco de orégano y salpimentar.

4. Colocar la pulpa de tomate y llevar a hervor. Agregar la carne picada y romper con una cuchara de madera los grumos que puedan quedar.

5. Cocinar a fuego suave por 20 minutos, revolviendo de tanto en tanto, hasta lograr una pasta suave y húmeda sin exceso de líquido.

6. Picar las aceitunas. Pelar y picar los huevos.

7. Una vez que el relleno esté frío, agregar el huevo y las aceitunas. Rectificar sabores para ver si está bien de sal nuestra pasta.

8. Ahora armamos nuestras empanadas. Colocamos el relleno en el medio de las tapas. Doblamos por la mitad y hacemos el repulgue. Llevamos a horno fuerte (200 a 230°C) durante 20 minutos. Retirar y servir.

Tip: Sustituir la pulpa de tomate por salsa de tomate casera.

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